咖啡知多少

阿拉比卡、ROBUSTA這兩個品種種在不同的地方就會長出不同風味的咖啡豆?

咖啡為農產品，不同產地其香氣及甜度皆有其影響，畢竟農產品的品質是取決於產地的土壤及氣侯。

咖啡的命名是以啥為基準??

是由市場決定的，各產地都有咖啡評鑑的機構，用以評鑑區隔該產地各區咖啡的品質，進而定下相關的名稱；大多是以港口、城市名來定，部分因區的咖啡質、量提升而加注名稱或以該產區名稱定之；


大致解說一下咖啡的品種：為三～五年生之喬木物種，約有６０多個品種，被用來飲用的大多為阿拉比卡、羅布斯塔、萊布利卡等物種（如同我們吃的五號米、六號米之類的）；

１阿拉比卡－生長於中高海拔的氣侯，易遭蟲害，但口感及香氣最豊富，高價位的咖啡大多用此品種；

２羅布斯塔－生長於中低海拔的氣侯，不易遭蟲害，易生長，但其口感及香氣較差，大多平價咖啡依各產地特性調配出較佳風味；

３萊布利卡－生長於低海拔，易生長，生命力強，口感及香氣最差，俱資料指出大多為產地村莊自產自用；

現今的咖啡名稱：

大多由產地或其港口名稱命名，（如同我們的文旦柚子、愛文芒果）因其產地的土質及雨量、生長環境（日照時間、施肥情形、採收情形、收倉情形）不同而有不同的風味；

以下舉些例子給你參考：

藍山－由位於藍山港口附近的產地(山丘)，彙整出港至全球各地；因其產地雨量豊沛，土質優於咖啡生長，故香氣濃郁、口感極豊富；

巴西－為巴西咖啡產地的統稱，另有其特級品項，如：美納斯；因其產地雨量豊沛，故其口感大多為酸性為主；

曼特寧－為印尼生產之咖啡出港口，因其產地日照多，故味苦甘醇；

詳見目前業界較常見品種http://sbsd.psjh.cy.edu.tw/~y9190583/p4.htm

而各產地因海拔所限故用的咖啡品種亦不同，如我所知，印尼所產的爪哇及曼特寧就是用羅布斯塔，而藍山是用阿拉比卡；

若以商業考量來回答，因目前咖啡市場以較難種植的阿拉比卡為主流（約佔７０～８０％左右），所以羅巴斯塔較難競爭；所以是可以種，但風味及售價受限於品種特色，所以一般農家不會選擇的；

藍 山豆之所以昂貴，在於量少；其品質優良的產地，因地形關係難以大量種植，因該地氣候十分適合咖啡，故少量生產；而市面上常見的招牌藍山，特調藍山或藍山咖 啡，都是慘入少量的藍山豆或自調風味類似的混合豆，總之要１８０喝到純藍山，可能要到產地碰碰運氣，不然就要花大錢囉...